CASTELLANA  JOURNEY

AROUND  THE  WORLD

Autumn Edition

*Pan brioche al tartufo
Truffle sandwich

Jeeper, Grand Assemblage N.V.

Castellana-break.jpg

Tartar di gamberi rossi di Mazara del Vallo

Mazara del Vallo red prawn tartar
La Scolca, Gavi di Gavi “Black Label” 2019

Castellana-break.jpg

Vitello piemontese e fichi sciroppati e foie gras
Piedmont veal, figs and foie gras

Vietti, Barbera d’Alba “Tre vigne” 2017

Castellana-break.jpg

Risotto carnaroli con tuorlo a bassa

temperatura e caviale kristal

Egg emotion carnaroli risotto and kristal caviar
G.D. Vajra Langhe “Pétracine” 2020

or

Gnocchi di zucca e asticeblu e Tartufo

Hokkaido pumpkin gnocchi and brittany blue lobsterwith white truffle
add HKD 680

Vigneti Massa, Derthona 2019

Castellana-break.jpg

Carbonara au koque

Homemade tagliolini,  “au koque” carbonara
Vigneti Massa, “L’ Avvelenata” 2016

Castellana-break.jpg

Filetto di rombo selvatico con salsa di burro nocciola e insalatina di erbe alpine

Wild turbot, brown buttermilk sauce and alpin herbs salad
Damilano Chardonnay 2017

or

Piccione e tartufo bianco

Racan pigeon and truffle

add HKD 680
Barbaresco Produttori del Barbaresco 2017

or

Filetto affumicato di wagyu grade 9 con caviale oscetra tsar imperial petrossian

Smoked wagyu tenderlion and oscetra caviar
add HKD 380

Ettore Germano, Barolo “Prapò” 2013

Castellana-break.jpg

Mela marinata in sauvignon blanc della Napa valley e cioccolato bianco

Apple in Napa valley and white chocolate snow
Marchesi di Barolo, Moscato d’Asti “Zagara” 2019

Castellana-break.jpg

Torta al cioccolato e tartufo
Truffle tarte

Ca’ Rugate, Recioto di Soave “La Perlara” 2015

Castellana-break.jpg

6 courses - HKD 1280

with wine pairing - add HKD 880
8 courses - HKD 1480
with wine pairing - add HKD 980

All prices are subject to 10% service charge