CASTELLANA  JOURNEY

AROUND  THE  WORLD

Autumn Edition

*Pan brioche al tartufo
Truffle sandwich
Jeeper, Grand Assemblage N.V.

Tartar di gamberi rossi di Mazara del Vallo

Mazara del Vallo red prawn tartar
La Scolca, Gavi di Gavi “Black Label” 2019

Vitello piemontese e fichi sciroppati e foie gras
Piedmont veal, figs and foie gras
Vietti, Barbera d’Alba “Tre vigne” 2017

Risotto carnaroli con tuorlo a bassa

temperatura e caviale kristal

Egg emotion carnaroli risotto and kristal caviar
G.D. Vajra Langhe “Pétracine” 2020

or

Gnocchi di zucca e asticeblu e Tartufo

Hokkaido pumpkin gnocchi and brittany blue lobsterwith white truffle
add HKD 680
Vigneti Massa, Derthona 2019

Carbonara au koque

Homemade tagliolini,  “au koque” carbonara
Vigneti Massa, “L’ Avvelenata” 2016

Filetto di rombo selvatico con salsa di burro nocciola e insalatina di erbe alpine

Wild turbot, brown buttermilk sauce and alpin herbs salad
Damilano Chardonnay 2017

or

Piccione e tartufo bianco

Racan pigeon and truffle

add HKD 680
Barbaresco Produttori del Barbaresco 2017

or

Filetto affumicato di wagyu grade 9 con caviale oscetra tsar imperial petrossian

Smoked wagyu tenderlion and oscetra caviar
add HKD 380
Ettore Germano, Barolo “Prapò” 2013

Mela marinata in sauvignon blanc della Napa valley e cioccolato bianco

Apple in Napa valley and white chocolate snow
Marchesi di Barolo, Moscato d’Asti “Zagara” 2019

Torta al cioccolato e tartufo
Truffle tarte

Ca’ Rugate, Recioto di Soave “La Perlara” 2015

6 courses - HKD 1280

with wine pairing - add HKD 880
8 courses - HKD 1480
with wine pairing - add HKD 980

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