CASTELLANA JOURNEY
AROUND THE WORLD
Autumn Edition
*Pan brioche al tartufo
Truffle sandwich
Jeeper, Grand Assemblage N.V.
Tartar di gamberi rossi di Mazara del Vallo
Mazara del Vallo red prawn tartar
La Scolca, Gavi di Gavi “Black Label” 2019
Vitello piemontese e fichi sciroppati e foie gras
Piedmont veal, figs and foie gras
Vietti, Barbera d’Alba “Tre vigne” 2017
Risotto carnaroli con tuorlo a bassa
temperatura e caviale kristal
Egg emotion carnaroli risotto and kristal caviar
G.D. Vajra Langhe “Pétracine” 2020
or
Gnocchi di zucca e asticeblu e Tartufo
Hokkaido pumpkin gnocchi and brittany blue lobsterwith white truffle
add HKD 980
Vigneti Massa, Derthona 2019
Carbonara au koque
Homemade tagliolini, “au koque” carbonara
Vigneti Massa, “L’ Avvelenata” 2016
Filetto di rombo selvatico con salsa di burro nocciola e insalatina di erbe alpine
Wild turbot, brown buttermilk sauce and alpin herbs salad
Damilano Chardonnay 2017
or
Piccione e tartufo bianco
Racan pigeon and truffle
add HKD 980
Barbaresco Produttori del Barbaresco 2017
or
Filetto affumicato di wagyu grade 9 con caviale oscetra tsar imperial petrossian
Smoked wagyu tenderlion and oscetra caviar
add HKD 380
Ettore Germano, Barolo “Prapò” 2013
Mela marinata in sauvignon blanc della Napa valley e cioccolato bianco
Apple in Napa valley and white chocolate snow
Marchesi di Barolo, Moscato d’Asti “Zagara” 2019
Torta al cioccolato e tartufo
Truffle tarte
Ca’ Rugate, Recioto di Soave “La Perlara” 2015
6 courses - HKD 1280
with wine pairing - add HKD 880
8 courses - HKD 1480
with wine pairing - add HKD 980
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